Parmigiana di Zucchine

Buongiorno e buon Venerdì,

ci prepariamo per il weekend e oggi vi lascio una buona ricetta realizzata con le zucchine del mio orticello KMZERO, spero tanto vi piaccia!

Allacciate il grembiule e realizziamo questa gustosissima ricetta ideale come antipasto ma anche come secondo, potete gustarla calda con formaggio filante, tiepida o addirittura fredda le zucchine la renderanno sublime, partiamo!

Ingredienti:

3/4 zucchine grandi
200 g di formaggio ( filante, galbanino, mozzarella, fontina, etc )
500 ml di besciamella
150 g di prosciutto cotto  ( fette o dadini )

parmigiano grattugiato q.b
pangrattato q.b.

Affettiamo le zucchine dello spessore di 1/2 cm circa e sistemiamole sulla placca del forno ricoperta di carta forno, 

saliamo, aggiungiamo pochissimo olio di oliva e facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 190 °C con il forno statico, oppure a 180 °C con il forno ventilato.

Prepariamo tutti gli ingredienti per comporre la parmigiana: 

la besciamella, 

il formaggio e prosciutto

 

il parmigiano e il pangrattato. 

Il pangrattato serve per assorbire l’acqua che perderanno le zucchine in cottura.

Prendiamo una pirofila da forno e spalmiamo uno strato di besciamella sul fondo, spolveriamo con del pangrattato ed iniziamo a sistemare le zucchine formando il primo strato.

Ricopriamo con besciamella, altro parmigiano, prosciutto cotto, mozzarella e pangrattato. Poi ancora un altro strato di zucchine e così via fino a usare tutti gli ingredienti. Nell’ultimo strato mettiamo solo la besciamella e il parmigiano.

Mettiamo in forno e lasciamo cuocere per 30- 35 minuti a 190°C con il forno statico, oppure a 180°C con il forno ventilato.

Buona giornata e se vi è piaciuta la ricetta, condividetemi!

A presto

Megghy

Polpettine in Agrodolce e Gelatina di Aceto Balsamico

Bentrovati,
quest' oggi ho il piacere di lasciarvi la mia ricettina

Polpettine in Agrodolce e  Gelatina di Aceto Balsamico 

Ingredienti:

Cipolla Rossa
Sedano
Pomodorini
Capperi
Aceto
Zucchero
Macinato di Vitello

Mollica Umida 

Parmigiano

3 Uova

sale q.b

Olio D'Oliva -
Olio per Friggere

Procedimento:

Tagliate la Cipolla e il Sedano

Aggiungete l'Olio e mettete sul Fuoco

Fate soffriggere

Aggiungete i Pomodorini tagliati a dadini

Aggiungete i Capperi e fate insaporire tutti gli aromi

a parte preparate 1/2 bicchiere di Aceto e aggiungete 1 cucchiaio di Zucchero

e quando il nostro soffritto avrà raggiunto una media cottura sfumiamo

e teniamo a fuoco basso.
Prepariamo le nostre polpettine, mettiamo in una ciotola Mollica Umida, Macinato, Parmigiano,Uova,Sale q.b.

impastiamo il tutto e facciamo le nostre polpettine

Soffriggiamo le polpettine in Olio ben caldo

Adagiatele sul sughetto che abbiamo preparato inizialmente

Chiudete la pentola e fate cucinare al vapore per 10 min. circa.

eeee guardate che meraviglia

Prepariamo il nostro Piatto

Un piatto molto gustoso dove queste polpettine si fondono in un gusto unico con questa delicata Gelatina che ne esalta il sapore. Possono essere mangiate anche come piatto freddo come un gustoso antipasto.

A presto
Megghy

Schiacciata con Salsiccia

Bentrovati cari Lettori,

stasera vi lascio la mia ricetta per preparare un rustico buono, completo, da fare in varie occasioni, si presta bene come piatto unico o anche come antipasto e aperitivo. E’ semplice da preparare si può cuocere in un forno normale a gas o elettrico, e per chi ha la fortuna di un forno a legna è anche meglio!

Procediamo con la ricetta.

Ingredienti per la pasta della schiacciata:

300 g. di Farina 00

300 g. di Semola

300 g. di Acqua

15 g. di Lievito

20 g. di Olio EVO

10 g. di Sale

10 g. di Zucchero

Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto elastico e morbido, io l’ho impastato nel mio robot da cucina Bimby inserendo tutti gli ingredienti e impastando per 5 minuti a velocità Spiga. Riporre in un luogo caldo e asciutto per almeno due ore.

Prepariamo tutti gli ingredienti per il ripieno:

500 gr. di Salsiccia semplice o condita privata del budello

300/400 gr. di Formaggio a scelta tra Filante – Provola – Galbanino o a vostra scelta

2 patate medie tagliate finemente

500 gr. di Pomodorini Piccadilli o Ciliegino privati dei semi e tagliati a dadini

Scarola riccia q.b.

Potete aggiungere ingredienti a vostro piacimento e gusto.

Trascorso il tempo di lievitazione della nostra pasta, riprendiamo il nostro panetto

disponiamolo su una base e stendiamolo con un mattarello dandogli una forma rettangolare abbastanza grande, considerando che dobbiamo riempirlo per la metà e poi richiuderlo

inseriamo il nostro ripieno partendo con una base di formaggio e poi procediamo con gli altri ingredienti a nostro piacimento, io ho fatto 2 strati per ogni composto, se volete potete aggiungere un filo di olio EVO

chiudiamolo dando una forma di un grande Pidone e sigilliamo bene i bordi

cuociamo in forno preriscladato a 180° per 30/40 minuti, varia in base alla tipologia di forno, comunque deve essere ben dorato e cotto alla base.

Piacevole da mangiare caldo, ma anche tiepido o freddo ha un piacevole sapore.

Con questa ricetta potete realizzare anche 2 schiacciate e condirle a vostro piacimento, oppure realizzare dei pidoni al forno.

A presto

Megghy

Bella Lodi e Raspadura il Gusto indiscutibile è nella Grana...

Buongiorno, 

oggi ho il piacere di parlare di un'azienda  Raffinata che produce uno dei migliori prodotti Made in Italy.... il Parmigiano, vi parlo di 

Bella Lodi, il formaggio stagionato a pasta dura dalla caratteristica crosta nera, nasce da un'azienda leader nel settore caseario, Pozzali, che nel 1998 acquisisce la nuova ed attuale ragione sociale: Lodigrana. L'azienda si occupa di produzione e stagionatura di formaggi, e della loro distribuzione su tutto il territorio italiano.

Il segreto dell' azienda è semplice: basta essere nati in una famiglia da sempre legata all'agricoltura nel cuore della valle padana più un ingrediente fondamentale: il latte, controllato tutto l'anno verificando con gli allevatori l'alimentazione delle bovine, la loro salute e benessere, le condizioni di trasporto di questo "oro bianco" fino alla tavola. E' solo così, con la garanzia di una azienda dotata di grandi tradizioni nella tecnologia alimentare, che si può gustare un distillato dell'arte casearia italiana.

Soffice e leggera, la Raspadura si scioglie piacevolmente in bocca, esaltando tutte le caratteristiche e la bontà del formaggio Bella Lodi.

Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultato veniva lasciato in pegno ai suoi contadino.

Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.
La Raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi.
Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.
L'azienda mi ha generosamente omaggiata di una campionatura di questi meravigliosi prodotti che ora passo a mostrarvi 

• Una confezione di Parmigiano Bella Lodi  nella sua pratica confezione Apri e Chiudi
• Una confezione di Parmigiano Bella Lodi grattugiato fresco.
• Una confezioni di Raspadura

La Raspadura  è uno di quei prodotti che mi ha letteralmente conquistata, la trovo molto gustosa e versatile, mi sono trovata bene nella preparazione di tante pietanze e ha conferito ad ognuno di essi un sapore unico e particolare.

Ho realizzato dei gustosi Hamburger che son la gioia dei miei nipotini,si sa i bambini son sempre molto esigenti e particolari quando si parla di cibo ma io cerco sempre di accontentarli realizzando per loro dei piatti sfiziosi e colorati usando sempre prodotti di grande Qualità e dove non è potuto mancare l'ingrediente nuovo e gustoso....la Raspadura...

che si è piacevolmente sciolta... sono impazziti non solo i bambini.

Ho realizzato anche un bel Risotto con Zucca e Basilico,aiutandomi con il Robot da cucina Bimby, vi lascio la ricetta che potete riadattare e far normalmente anche per chi non ha il Robot.

Ingredienti:  

• 400 gr. di Riso Arborio
• 350 gr. di Polpa di Zucca
• Una buona manciata di basilico circa 200 gr.
• 1/2 cipolla
• 40 gr. di olio extra vergine d'Oliva 
• una buona manciata di Raspadura
• 30 gr di Burro
• 900 gr. di Brodo

Procedimento:  

Inserite nel boccale la cipolla l'olio e 100 gr. di Polpa di Zucca per 3min. a 100° vel.4

inserite la Farfalla , aggiungere la restante Polpa di zucca e cuocere 5 min. a 100° vel.1, unire il Riso Arborio e il basilico per 2 min a 100° vel.1. Versare 900 gr. di Brodo bollente e cuocere 6 min. a 100° vel.1 e poi per 10min. in autocottura. Una Volta ultimsta la cottura aggiungete il burro e la Raspadura 

che meraviglia non vi dico il usto unico che la Raspadura gli ha  conferito..

e poi dopo averla assoporata in queste magnifiche preparazioni ho voluto gustarmela per carpirne l'intenso sapore in una splendida insalata, molto leggera e armoniosa...

Ovviamente è piacevole gustare un bel pezzo di formaggio da solo o accompagnandolo a della frutta, e ancora grazie al  Parmigiano Bella Lodi  grattugiato fresco condire le nostre pietanze...

Sono molto felice di aver scoperto questi prodotti ma soprattutto la magnifica Raspadura che da oggi non può più mancare nelle mie preparazioni, vi invito a a visitare il loro Sito e la loro pagina Facebook per rimanere  sempre aggiornati per nuove iniziative e per scoprire tante gustose e particolari ricette realizzate con questi magnifici prodotti. 

A presto 

Maria

Acqua Fonte Essenziale... benessere e leggerezza.

Fonte Essenziale è l’acqua minerale naturale dalle Terme di Boario che, giorno dopo giorno, ti aiuta a ritrovare benessere e leggerezza per fegato e intestino.

La naturale azione dell’acqua termale, povera di sodio e ricca di solfati e magnesio, rende Fonte Essenziale particolarmente indicata per pulire fino in fondo e purificare il fegato, stimolare la motilità intestinale e facilitare così una corretta evacuazione.

Tale acqua è stata riconosciuta dal Ministero della Salute con il DM n. 3239-036 del 30.12.99, con il quale si attesta che può avere effetti lassativi e diuretici ed esercitare azione favorevole sulle funzioni epatobiliari.
Un fattore importantissimo e che non va assolutamente trascurata è che Fonte Essenziale è un’acqua spiccatamente salutistica, che si aggiunge e non sostituisce l’acqua minerale abitualmente consumata in famiglia.

Prendere la buona abitudine di bere due bei bicchieri di Fonte Essenziale (equivalenti all’incirca a 400 mL d’acqua) ogni mattina a digiuno prima della colazione, aiuterà il fegato a stimolare le vie biliari e l’intestino, favorendo i processi fisiologici ed una corretta evacuazione intestinale.


Per un corretto funzionamento di Fonte Essenziale, si consiglia di bere ognuno dei due bicchieri di acqua (pari a circa 200 mL) in una decina di minuti. E’ preferibile che la prima colazione venga fatta dopo circa 20 minuti dall’assunzione dell’ultimo bicchiere: gli studi e le ricerche effettuate mostrano come dopo questo intervallo di tempo dall’assunzione del secondo bicchiere il fegato e l’intestino inizino a lavorare bene. Tuttavia se non si ha sufficiente tempo o non si desidera aspettare i 20 minuti suggeriti, si può fare colazione prima: gli effetti dell’acqua saranno comunque significativi.

L’acqua minerale naturale Fonte Essenziale può essere bevutada tutti coloro che tengono al benessere di fegato e intestino, anche se non soffrono di disturbi ma desiderano prevenire: bere due bei bicchieri al mattino di Fonte Essenzialeprima della colazione è una semplice e sana abitudine quotidiana, consigliata per tutti gli adulti.

Fonte Essenziale è particolarmente indicata come valido aiuto per tutti coloro che soffrono in maniera non patologica di disturbi legati alla digestione, stitichezza, senso di gonfiore o di pesantezza, intestino irritabile, presenza di diverticoli e disturbi della colecisti.


Visitate il sito Fonte Essenziale dove potrete trovare i consigli degli esperti

Maria